Etna Bianco Superiore Palmento Caselle

Informazioni

Descrizione

Palmento Caselle è un Etna Bianco Superiore dei Vigneri di Salvo Foti, ottenuto interamente da Carricante a Milo, sul versante orientale del vulcano. La piccola parcella si trova a circa settecentocinquanta metri, su terra vulcanica sabbiosa con lapilli e pomice. Le viti, piantate nel 2010 da una selezione massale, crescono a piede franco e ad alberello etneo con tutori di castagno. Le uve intere vengono pressate direttamente; il mosto decanta naturalmente e fermenta con lieviti autoctoni in legno. L’affinamento prosegue in botti da cinquecento litri e poi in bottiglia.