Il Contestatore Pas Dosé

Informazioni

Descrizione

Il Contestatore è il Metodo Classico di Il Pendio ottenuto da Chardonnay dei Gradoni a nord-est e della parte alta del Ruc, dietro il Noce. La selezione mantiene un legame preciso con queste porzioni di vigneto. Il vino base riposa in acciaio prima del tiraggio e prosegue con una lunga maturazione sui lieviti. La cantina esegue la sboccatura manualmente e ricolma soltanto con lo stesso vino, senza liqueur o zucchero aggiunto. Il colore paglierino e il perlage fine accompagnano una lettura essenziale del Chardonnay, affidata alla provenienza e al lento lavoro del tempo.