Blanc de Blancs Millésime Brut nature

Informazioni

Descrizione

Il Millésime Blanc de Blancs di Jacques Lassaigne nasce da Chardonnay coltivato sulla collina calcarea di Montgueux, nell’Aube. La cuvée riunisce uve di diverse parcelle della stessa vendemmia, scelte per raccontarne l’espressione. La fermentazione si svolge in acciaio e utilizza lieviti indigeni. Alla vinificazione segue una lunga maturazione in bottiglia sui lieviti, prima della sboccatura eseguita a mano. Questa impostazione concentra l’attenzione su un solo vitigno e un solo raccolto, affiancando nella produzione di Emmanuel Lassaigne le cuvée costruite attraverso l’assemblaggio di annate differenti.