Bourgogne Vieilles Vignes

Informazioni

Descrizione

Il Bourgogne Vieilles Vignes di Jean Chartron è un bianco regionale ottenuto da Chardonnay su suoli argilloso-calcarei. Il riferimento alle vecchie vigne distingue questa cuvée nella produzione della proprietà, la cui storia a Puligny-Montrachet risale al 1859. In cantina la fermentazione si svolge in fusti di rovere già utilizzati, con età comprese fra uno e cinque anni. La maturazione sulle fecce fini dura indicativamente otto mesi in legno, seguita da circa tre mesi in vasca. La lavorazione unisce quindi fermentazione in rovere, contatto con le fecce fini e un successivo riposo prima dell'imbottigliamento.