Meursault

Informazioni

Descrizione

Il Meursault di Jean-Michel Gaunoux & Fils è un bianco della Côte de Beaune, classificato Village. La vinificazione inizia in vasca; prima che la fermentazione alcolica sia completata, il mosto viene trasferito nelle botti custodite in cantina. L’affinamento prosegue in rovere a contatto con le fecce, con una quota contenuta di legno nuovo. Al termine della maturazione le diverse botti vengono travasate e riunite. Il vino segue così un percorso che combina l’avvio della fermentazione in vasca con una successiva permanenza sui lieviti in botte.