Lo Œil de Perdrix di Jean Vesselle è uno Champagne Blanc de Noirs prodotto a Bouzy, nella Montagne de Reims. È ottenuto al 100% da Pinot Nero e si distingue per una veste lievemente ambrata, un profilo aromatico fruttato e una bocca fine, piena e persistente. Prevede un affinamento minimo di 2–3 anni e un dosaggio compreso tra 5 e 7 g/L.
