Il Rosé de Saignée di Jean Vesselle è uno Champagne rosato di Bouzy ottenuto mediante il metodo della saignée da Pinot Nero al 100%. La breve macerazione (24–48 ore) conferisce una tinta rosa intensa e profumi netti di piccoli frutti rossi; l'affinamento sui lieviti e il dosaggio in stile Brut contribuiscono a una struttura equilibrata e fresca. Si presta ad abbinamenti con salumi e piatti a base di salmone o carni bianche aromatiche.
