Hautes-Côtes de Beaune Euphoria Rouge

Informazioni

Descrizione

Euphoria Rouge 2023 nasce interamente dal Pinot Noir di Les Crucibées, nelle Hautes-Côtes de Beaune. La provenienza è particolarmente importante per questa cuvée di Jérémy Carteret, la cui composizione cambia nelle vendemmie successive. Le uve vengono vinificate a grappolo intero, con un pied de cuve di lieviti indigeni; la pressatura verticale interviene prima che la fermentazione abbia consumato tutti gli zuccheri. Per il 2023, la maturazione dura nove mesi e combina botti di rovere e una giara d'argilla da 600 litri. L'imbottigliamento manuale conclude una lavorazione artigianale, con aggiunte di solforosa limitate alle necessità.