Les Grandes Carrelles

Informazioni

Descrizione

Les Grandes Carelles nasce da una parcella di Pinot Noir piantata nel 1937 a Pommard, lavorata in affitto da Jérémy Carteret. L'impostazione agricola prevede pratiche biologiche non certificate, copertura vegetale, poche lavorazioni del suolo e una crescita delle viti poco condizionata dalla cimatura. In cantina i grappoli rimangono interi e la fermentazione parte con lieviti indigeni. Il vino viene pressato verticalmente prima di raggiungere il completo secco, quindi matura in botti e viene imbottigliato a mano. La cuvée mette così al centro un vecchio vigneto e una lavorazione costruita attorno alle sue uve.