La Closerie & Extra Brut

Informazioni

Descrizione

La Closerie & amplia la ricerca di Jérôme Prévost attraverso uve selezionate presso altri vignaioli, lavorando in stretta collaborazione sulle scelte di vendemmia. La cuvée nasce come un'interpretazione complementare al vigneto storico Les Béguines e mantiene lo stesso rigore nel lavoro di cantina. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, in botti già utilizzate di diverse dimensioni; la maturazione procede senza travasi, filtrazioni o stabilizzazioni. Il simbolo dell'etichetta richiama così un progetto di incontro e assemblaggio. Al centro rimangono la qualità del frutto, la sua maturità e un modo di intendere il Champagne anzitutto come vino.