Dash Farm

Informazioni

Descrizione

Dash Farm è lo Chardonnay di Joshua Cooper proveniente dalle pendici granitiche meridionali del Mount Alexander, nel Victoria, appena fuori dalla zona geografica delle Macedon Ranges. Il vigneto, piantato nel 1999, si trova in quota e su suoli magri, condizioni che accompagnano la ricerca di concentrazione e freschezza. Per il 2021 le uve sono raccolte e selezionate a mano, parzialmente pigiate con i piedi e pressate delicatamente. Fermentazione spontanea e affinamento sulle fecce avvengono in rovere, seguiti da un passaggio in acciaio. Il vino viene infine imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.