Eole Extra Brut

Informazioni

Descrizione

Éole è lo Champagne millesimato con cui Pierric Brochet mette in relazione Chardonnay e Pinot Noir in parti uguali. Le uve provengono da Taissy e Mailly, due riferimenti del progetto familiare Jules Brochet nella Montagne de Reims. La cuvée si inserisce in una visione maturata anche attraverso l'esperienza presso Jacques Selosse: interventi misurati, fermentazioni con lieviti indigeni e impiego del legno per accompagnare l'espressione dei vini. L'assemblaggio conserva il dialogo fra i due vitigni senza aggiunta di dosaggio. È una lettura della singola vendemmia costruita sull'origine delle uve e sulle scelte personali del vigneron.