Chardonnay Goče

Informazioni

Descrizione

Lo Chardonnay Goče di Kmetija Hedele nasce nei vigneti attorno al villaggio omonimo, nella valle slovena del Vipava. Marne e arenarie, localmente ricondotte alla ponca, accompagnano una coltivazione biologica senza irrigazione. Le uve raccolte a mano vengono pressate a grappolo intero; la fermentazione con lieviti indigeni si svolge in legno, dove avviene anche la malolattica. Il vino prosegue poi il riposo in acciaio sulle fecce. Il lungo contatto con i lieviti e il passaggio fra recipienti diversi fanno parte di un lavoro che ricerca insieme consistenza, freschezza e riconoscibilità dell’origine.