Malvazija Goče

Informazioni

Descrizione

La Malvazija Goče di Kmetija Hedele è ottenuta da Malvasia Istriana coltivata intorno a Goče, nella valle del Vipava. I vigneti crescono su marne e arenarie e sono lavorati secondo criteri biologici, senza irrigazione. La raccolta manuale precede la pressatura dei grappoli interi e la fermentazione con lieviti indigeni. Per questa varietà il legno utilizzato è già avvinato e la fermentazione malolattica non viene ricercata. Una successiva permanenza in acciaio prolunga il contatto con le fecce, all’interno di un percorso che combina maturazione lenta, conservazione della freschezza e attenzione al carattere del vitigno.