Cabochon Fuoriserie

Informazioni

Descrizione

Cabochon Fuoriserie riunisce Chardonnay e Pinot Nero provenienti dai cru storici di Monte Rossa, sulle colline moreniche della Franciacorta. La selezione delle uve, raccolte a mano, è seguita da una pressatura delicata e dalla vinificazione separata dei vigneti. La prima fermentazione in piccoli fusti di rovere è una delle scelte che hanno definito il progetto Cabochon. L’assemblaggio comprende vini di riserva e prosegue con la rifermentazione in bottiglia e una lunga permanenza sui lieviti. La struttura ampia e il perlage fine sono accompagnati da freschezza: una cuvée che cerca continuità stilistica attraverso le diverse edizioni numerate.