Cabochon Stellato

Informazioni

Descrizione

Cabochon Stellato 2012 nasce dai cru di Monte Rossa sulle colline moreniche di Bornato. L’assemblaggio riunisce Chardonnay e Pinot Nero, vendemmiati a mano e vinificati separatamente. Per questa selezione la fermentazione avviene in piccoli fusti di rovere e l’affinamento in bottiglia dura nove anni. Il perlage fine introduce un profilo di miele, tiglio e bergamotto, seguito da cannella, frutta gialla e sfumature di caffè. La bocca mantiene freschezza accanto alla complessità acquisita nel tempo. È un Franciacorta Brut di lunga maturazione, nel quale eleganza e profondità si sviluppano attraverso una lavorazione paziente.