Savennières La Coulée de Serrant

Informazioni

Descrizione

La Coulée de Serrant nasce da un vigneto storico di Chenin Blanc, piantato dai monaci cistercensi nel XII secolo e divenuto il centro del lavoro di Nicolas Joly. I pendii, prevalentemente rivolti a sud e sud-est, hanno un sottile strato di terreno sopra lo scisto rosso. La conduzione biodinamica e le raccolte successive cercano una maturità piena, talvolta accompagnata dalla botrite. In cantina si privilegiano fermentazioni spontanee e botti già utilizzate, limitando l'impronta del legno nuovo. È una lettura intensa del Chenin, nella quale colore, consistenza e complessità sono legati alla maturazione delle uve e all'identità del luogo.