Le Pilou di Olivier Pithon è un vino rosso IGP CĂ´tes Catalanes prodotto nella zona di Calce, nel Roussillon. La cuvĂŠe viene realizzata esclusivamente con il vitigno Carignano da viti vecchie allevate su un plateau calcareo; la raccolta è manuale e lâaffinamento avviene in vasche per circa 18 mesi. Ă presentato come una selezione volta a mettere in evidenza le caratteristiche varietali del Carignano.
