Etna Rosso Prefillossera

Informazioni

Descrizione

Prefillossera di Palmento Costanzo è un Etna Rosso della contrada Santo Spirito, a Passopisciaro. Riunisce Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio da piante ultracentenarie allevate ad alberello con pali di castagno, su sabbie vulcaniche a circa settecentocinquanta metri. La vendemmia manuale comprende la selezione dei grappoli in vigna. La fermentazione con lieviti indigeni e la macerazione prolungata avvengono in botti rotative di rovere francese, seguite dall’affinamento in legno e in bottiglia. Il profilo accosta frutti rossi, sfumature di grafite e richiami balsamici a tannini vellutati e un finale sapido.