Cabernet sauvignon Pascal

Informazioni

Descrizione

Pascal di Pascolo è un Cabernet Sauvignon dei colli di Ruttàrs, nel territorio di Dolegna del Collio. Il vigneto è rivolto a sud e poggia su terreni marnoso-argillosi con affioramenti di arenarie. La raccolta manuale e la diraspatura precedono la macerazione in tini aperti, con follature. La maturazione procede in tonneau di rovere e successivamente in bottiglia. Il colore rubino intenso introduce profumi di mora, frutti di bosco, ribes nero e spezie dolci. La struttura è importante, con morbidezza, acidità equilibrata e tannino elegante. Il finale fruttato accompagna carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.