Sauvignon

Informazioni

Descrizione

Il Sauvignon di Pascolo riunisce uve di tre vigneti aziendali sulle colline di Ruttàrs, caratterizzate da suoli marnoso-argillosi e arenarie stratificate. Le diverse provenienze sono vinificate separatamente e assemblate al termine della fermentazione. Raccolta manuale, pressatura soffice e maturazione sui lieviti in acciaio precedono il riposo in bottiglia. Il bouquet comprende salvia, peperone e foglia di fico, insieme a melone, frutto della passione e pompelmo. Il palato è pieno e avvolgente, sostenuto da freschezza e sapidità. Il vino cerca un’espressione varietale equilibrata, adatta a verdure pastellate, pasta con trota affumicata e salmone.