Bourgogne Chardonnay

Informazioni

Descrizione

Il Bourgogne Chardonnay di Philippe Chavy riunisce cinque provenienze della Côte de Beaune: L’Ormeau, Les Femelottes, Les Bergeries e Les Corvées aux Moines a Puligny-Montrachet, insieme a Les Pellans a Meursault. L’assemblaggio attraversa quindi due dei villaggi centrali per l’attività della famiglia. Philippe si occupa delle parcelle ricevute dai genitori dal 1990, privilegiando un lavoro manuale e interventi contenuti. Le uve vengono raccolte a mano e pressate intere; il vino matura in botte e viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, mantenendo il legame con queste diverse provenienze.