Grand Cru Ambonnay Pinot Noir Extra Brut Vieilles Vignes

Informazioni

Descrizione

Ambonnay Vieilles Vignes 2020 di Pierre Paillard nasce da Pinot Noir dei lieux-dits Les Aigremonts, La Guillotte e Le Village, piantati fra il 1966 e il 1969. Queste vigne del Grand Cru si trovano nella Montagne de Reims, dove esposizioni meridionali e sudorientali accompagnano suoli gessosi. Il vino matura in botte prima della presa di spuma sotto sughero. Seguono quattro anni sui lieviti in bottiglia, prima della sboccatura. Un dosaggio di 2 grammi per litro completa questa lettura delle vecchie viti di Ambonnay firmata da Antoine e Quentin Paillard.