Alta Langa

Informazioni

Descrizione

L’Alta Langa di Massimo Rivetti nasce da Chardonnay e Pinot Nero coltivati su terreni calcarei, con esposizione sud-occidentale e vigneti attorno ai cinquecento metri. Le uve vengono raccolte nelle ore più fresche e protette con ghiaccio secco per conservarne le caratteristiche. La prima fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, seguita da una sosta sulle fecce nello stesso materiale. La presa di spuma si svolge in bottiglia secondo il metodo classico; il vino resta poi sui lieviti per almeno trenta mesi prima della sboccatura, completando un percorso centrato sulla conservazione dell’uva e sul tempo.