Roc Breïa Chardonnay

Informazioni

Descrizione

Roc Breïa Chardonnay racconta il progetto di Théo Dancer nel Mâconnais attraverso vecchie vigne distribuite in più parcelle della proprietà. Gli impianti risalgono agli anni Quaranta e Settanta, un patrimonio che dà profondità alla storia di questo nuovo percorso produttivo. Lo Chardonnay è vinificato da solo e viene fermentato e affinato in botti francesi già utilizzate, di formato più ampio rispetto alla classica pièce borgognona. L’imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione. La cuvée mantiene così una lavorazione essenziale, concentrata sulla provenienza delle uve e sulla continuità fra fermentazione e maturazione.