Baffonero

Informazioni

Descrizione

Baffonero è il Merlot di Rocca di Frassinello, nato in Maremma da cloni concessi da Château Lafite all’epoca della collaborazione fra le due proprietà. Il vigneto occupa tre ettari ben esposti al sole, su un terreno mediamente argilloso ricco di frammenti di galestro. Il nome ricorda il soprannome del capocaccia nelle tradizionali battute al cinghiale toscane. Per l’annata 2020 la vinificazione si è svolta in cemento, con fermentazione malolattica completata. Il percorso di maturazione ha previsto ventiquattro mesi in barrique nuove di rovere francese e altri dodici mesi in bottiglia.