Les Valnons Grand Cru Extra Brut

Informazioni

Descrizione

Les Valnons di R. Pouillon è uno Champagne parcellare Grand Cru da Chardonnay in purezza, coltivato ad Aÿ. Il vigneto occupa un pendio esposto a ovest a circa 160 metri di altitudine, su limi argilloso-calcarei. La fermentazione utilizza lieviti indigeni e botti di rovere di diversa età, con rimescolamento delle fecce. La presa di spuma avviene sotto sughero e precede un lungo riposo sui lieviti. Il dosaggio Extra Brut completa una cuvée che dedica allo Chardonnay una lettura autonoma di Aÿ, villaggio fortemente legato alla coltivazione del Pinot Noir.