Madame Sauvignon Collezione di Famiglia

Informazioni

Descrizione

Madame Sauvignon di Ronco dei Tassi appartiene alla Collezione di Famiglia, pensata per valorizzare la capacità dei bianchi del territorio di evolvere nel tempo. Il Sauvignon proviene dal monte Quarin e dalle colline intorno a Cormòns, su marne e arenarie eoceniche, con vigneti esposti a est e allevati a Guyot. La raccolta manuale precede pigiatura, diraspatura e una breve macerazione. Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice viene decantato prima della fermentazione. La maturazione sulle fecce nobili in tonneau di rovere completa un percorso che unisce selezione della vigna e cura del lavoro in cantina.