Schiopettino

Informazioni

Descrizione

Lo Schioppettino di Ronco Severo nasce a Prepotto, dove Stefano Novello lavora sui terreni marnosi chiamati ponca. Il vitigno è vinificato da solo, con uve raccolte mature e sane. Il percorso di cantina comprende una lunga macerazione accompagnata da follature manuali, seguita dalla svinatura e dalla pressatura delle vinacce. L’affinamento prosegue in botti di rovere di Slavonia a contatto con le fecce, prima dell’imbottigliamento senza filtrazione né chiarifica. La cuvée riflette l’attenzione della casa per le varietà del territorio e per lavorazioni che conservino materia e carattere dell’uva, senza ricorrere a lieviti selezionati.