Côte de Béchalin Oenotheque

Informazioni

Descrizione

Côte de Béchalin Oenothèque 2010 di Roses de Jeanne è uno Champagne Blanc de Noirs da Pinot Noir di una sola parcella nella Côte des Bar. La cuvée rientra nell’impostazione di Cédric Bouchard, che separa luogo, vitigno e vendemmia. Il lavoro comprende rese contenute, raccolta manuale e selezione del mosto della prima pressatura. La fermentazione con lieviti indigeni avviene in vasca, senza impiego di rovere. Una presa di spuma lenta a bassa temperatura e l’assenza di dosaggio completano l’approccio della casa, mantenendo al centro il vigneto e il raccolto del 2010.