El Cerrico

Informazioni

Descrizione

El Cerrico è il bianco con cui Bodega Cerrón valorizza una vecchia vigna di Airén a Fuente-Álamo, nelle alture di Jumilla. Le piante affondano le radici in terreni calcarei che conservano fossili marini, una testimonianza della storia geologica del luogo. La raccolta è manuale e la fermentazione si avvia con lieviti indigeni in recipienti di terracotta, recuperando una tradizione di cantina della zona. Il vino appartiene al progetto della famiglia Cerdán, che unisce esperienza e memoria viticola per dare voce alle singole parcelle, fra giornate calde, notti fresche e pietra calcarea.