Bourgogne Rouge

Informazioni

Descrizione

Il Bourgogne Rouge introduce il lavoro di Sylvain Cathiard attraverso una piccola parcella di Pinot Noir piantata nel 1987. Anche a questo livello della gamma, la coltivazione segue pratiche rispettose del vigneto e la vinificazione mantiene passaggi precisi: diraspatura, macerazione a freddo e fermentazione con lieviti indigeni. Il vino riposa in botti già utilizzate, una scelta che limita l'impronta del legno nuovo. Viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Un'espressione regionale che permette di avvicinarsi al metodo della famiglia, costruita attorno all'origine delle uve e a una lavorazione coerente dalla vigna alla bottiglia.