Côteaux Bourguignons Les Croix Blanches

Informazioni

Descrizione

Les Croix Blanches riunisce Pinot Noir e Gamay in una piccola parcella situata nel comune di Nuits-Saint-Georges. Le viti, piantate nel 1980, crescono su terreni leggeri e limosi, con una componente argillosa. La cuvée segue il lavoro accurato di Sylvain Cathiard: uve diraspate, macerazione a freddo e fermentazione spontanea in vasca. L'affinamento avviene in botti usate, prima dell'imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione. Questa combinazione di vitigni offre un punto di vista diverso sul vigneto familiare, conservando la stessa attenzione alla provenienza e alla continuità del lavoro tra campagna e cantina.