Hautes-Cotes de Nuits Les Dames Huguette

Informazioni

Descrizione

Les Dames Huguette porta Sylvain Cathiard sui vigneti delle Hautes-Côtes de Nuits, dove il Pinot Noir affonda le radici in un suolo sottile e ricco di calcare. Gli impianti risalgono a un periodo compreso tra il 1970 e il 1995. Le uve sono interamente diraspate e affrontano una macerazione a freddo prima della fermentazione con lieviti indigeni. La maturazione si svolge in botti e il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. La specificità della parcella, più che una ricetta di cantina, costituisce il punto di partenza di questa interpretazione delle colline borgognone.