Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey

Informazioni

Descrizione

L'esposizione sud-orientale e un terreno di ghiaia fine, con frammenti di calcare oolitico e di Comblanchien, distinguono Aux Thorey nella gamma di Sylvain Cathiard. Il Pinot Noir proviene da un impianto del 1953, coltivato con pratiche sostenibili e biologiche. La vinificazione prevede diraspatura completa, macerazione prefermentativa a freddo e fermentazione con lieviti indigeni. L'affinamento avviene in rovere, prima dell'imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione. Il racconto di questo Premier Cru di Nuits-Saint-Georges passa quindi attraverso una geologia precisa e un patrimonio viticolo maturo, seguiti con continuità nel lavoro di cantina della famiglia.