Romanée Saint-Vivant Grand Cru

Informazioni

Descrizione

Romanée-Saint-Vivant rappresenta un patrimonio particolarmente antico nella proprietà di Sylvain Cathiard: il Pinot Noir proviene da una piccola parcella piantata nel 1919. La cura di queste viti segue pratiche sostenibili e biologiche, alle quali si accompagna una vinificazione rigorosa. Le uve sono diraspate e macerate a freddo prima della fermentazione con lieviti indigeni. Dopo l'affinamento in botti di rovere, il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Una produzione legata a pochi filari di un grande climat di Vosne-Romanée, dove la storia del vigneto contribuisce in modo decisivo all'identità della cuvée.