Marsannay

Informazioni

Descrizione

Il Marsannay bianco di Sylvain Pataille riunisce Chardonnay e Chardonnay Rose provenienti da cinque parcelle del villaggio, fra cui Blungeys e Clos du Roy. Gli impianti comprendono viti di epoche diverse, dalle piantagioni del dopoguerra a quelle più recenti. La pressatura avviene in una pressa verticale e la fermentazione utilizza lieviti indigeni. La maturazione prosegue in fusti di rovere, prevalentemente già usati, con aggiunte contenute di solforosa all'imbottigliamento. L'assemblaggio propone una visione d'insieme del Marsannay bianco, mantenendo la complementarità delle provenienze al centro della cuvée.