Columella

Informazioni

Descrizione

Columella 2023 di The Sadie Family Wines riunisce Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsaut, Tinta Barocca e Pinotage, da vigneti distribuiti fra Paardeberg, Kasteelberg, Malmesbury e Piquetberg. Gli acini sono selezionati a mano e fermentano spontaneamente in vasche aperte di cemento, prima della pressatura al torchio. La maturazione comprende un anno in botti di rovere francese e un secondo anno in grandi foudres, seguiti dall’imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione. Il produttore descrive richiami di fragola, ciliegia scura e fiori, con una struttura compatta che richiede tempo.