Palladius

Informazioni

Descrizione

Palladius 2022 riunisce undici varietà bianche da diciassette vigneti fra Paardeberg, Piketberg e St Helena Bay, offrendo una lettura articolata dello Swartland. I grappoli vengono pressati interi e il mosto fermenta spontaneamente in uova di cemento e anfore d’argilla. Dopo dodici mesi in questi contenitori, il vino riposa per un altro anno in grandi botti usate ed è imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Inizialmente riservato, rivela mela verde, agrumi, pietra focaia e frutta a nocciolo. Acidità e tannini saldi sostengono un sorso equilibrato, con una persistenza prolungata.