Centenario Amontillado

Informazioni

Descrizione

Centenario Amontillado di Toro Albalá è un vino di Pedro Ximénez nato da una selezione che Antonio Sánchez riservava alle celebrazioni della Settimana Santa. Il percorso unisce maturazione biologica e ossidativa, con una lunga permanenza statica in botte. Nel bicchiere appare ambrato, con riflessi ramati. Il profilo richiama legno vecchio, tabacco e spezie, accompagnati da sfumature di vernice proprie dell’evoluzione. Il sorso è molto secco e persistente, con acidità, salinità e una componente tannica riconoscibile. Carciofi, asparagi, selvaggina, affumicati e formaggi stagionati possono accompagnarne il carattere deciso.