Centenario Palo Cortado

Informazioni

Descrizione

Centenario Palo Cortado di Toro Albalá proviene da una botte selezionata fra le riserve della cantina per rappresentare questo stile nel progetto del centenario. È prodotto da Pedro Ximénez e riunisce una fase biologica e una lunga maturazione ossidativa statica. Il colore ambrato presenta riflessi ramati e verdi. Al naso compaiono tabacco, legno, spezie e frutta secca, con una sfumatura agrumata. Il sorso è secco e ampio, sostenuto da acidità, salinità e una lieve componente tannica e amaricante. Carni in umido, agnello e pesci grassi ne accompagnano la struttura.