Miut L'Assemblage

Informazioni

Descrizione

Miut L’Assemblage di Toro Albalá unisce Pedro Ximénez del Pago de Benavente, nella Sierra de Montilla, e dei Moriles Altos. I due luoghi presentano terreni differenti: albariza di origine cretacea e suoli calcareo-silicei stratificati di origine oligocenica. La gestione del vigneto prevede lavorazioni superficiali e interventi manuali per mantenere l’equilibrio delle piante. La fermentazione avviene in acciaio, seguita da affinamento sulle fecce. Questo bianco di Montilla-Moriles è costruito sull’incontro fra due ambienti, combinando la freschezza e la componente minerale della Sierra con la consistenza e il carattere più deciso di Moriles.