Miut Santa Magdalena

Informazioni

Descrizione

Miut Santa Magdalena interpreta il Pedro Ximénez dei Moriles Altos attraverso un vino bianco legato al proprio vigneto. I terreni calcareo-silicei, fini e stratificati, sono descritti come tosca hojaldrada e risalgono all’Oligocene. Le viti sono allevate a spalliera con cordone Royat; lavorazioni superficiali e concimazione organica accompagnano una gestione volta a contenere la produzione. La fermentazione impiega terracotta e rovere francese, seguita da permanenza sulle fecce fini con bâtonnage. La cuvée di Toro Albalá valorizza così un ambiente distinto all’interno di Montilla-Moriles, dove suolo e pratiche agricole costituiscono parte essenziale della sua identità.