Poley Pedro Ximénez

Informazioni

Descrizione

Poley Pedro Ximénez di Toro Albalá è un dolce di Montilla-Moriles ottenuto da uve appassite al sole. Dopo la raccolta, l’asoleo concentra gli zuccheri e prepara i grappoli alla pressatura; il vino riposa quindi per oltre un anno prima dell’imbottigliamento. Nel bicchiere il colore ambrato mostra riflessi ramati. Il profilo aromatico richiama uva passa, fichi, miele e caramello, con una sottile nota vegetale che alleggerisce la dolcezza. La consistenza è setosa, accompagnata da acidità moderata. Il suo carattere si presta a dessert al cioccolato e torte al formaggio.