Vintage Port

Informazioni

Descrizione

Il Vintage Port di Van Zellers & Co. nasce da numerose varietà rosse tradizionali del Douro, raccolte a mano in diversi vigneti. Le uve vengono pigiate con i piedi nei lagares di granito, dove prende avvio la fermentazione. L’aggiunta di acquavite vinica arresta il processo, conservando parte degli zuccheri. Prima dell’imbottigliamento il vino riposa in grandi recipienti di legno usati, senza successiva chiarifica o filtrazione. Questa lavorazione preserva materia e struttura per l’evoluzione in bottiglia. Il carattere del Vintage Port deriva dall’incontro fra le varietà locali, la vendemmia e una vinificazione tradizionale.