Brunello di Montalcino Riserva

Informazioni

Descrizione

Il Brunello di Montalcino Riserva di Ventolaio è prodotto interamente con Sangiovese coltivato a circa 400 metri di altitudine. Le viti sono allevate a cordone speronato su terreni caratterizzati da marne e galestro. In cantina, la fermentazione si svolge in vasche di acciaio con controllo della temperatura, mantenendo il mosto a contatto con le bucce durante la macerazione. Segue una lunga maturazione in botti di rovere di Slavonia e francese. Il percorso della Riserva combina quindi il legame con i suoli collinari di Montalcino con una vinificazione in acciaio e un prolungato affinamento in legno.