Pinot Noir Cathedral

Informazioni

Descrizione

William Downie Cathedral è un Pinot Nero prodotto con uve provenienti da più siti della Victoria, con frequenti apporti dalla Mornington Peninsula e dal King Valley. Le uve vengono diraspate e sottoposte a fermentazioni spontanee in vasche di legno e acciaio, senza follature intensive; il vino riposa poi principalmente in acciaio prima dell'imbottigliamento. Al naso emergono frutti rossi selvatici, note erbacee e spezie delicate; il corpo è snello ed equilibrato, con fresca acidità e tannini morbidi.