Pinot Noir Gippsland

Informazioni

Descrizione

Il Pinot Noir Gippsland di William Downie riunisce, nel 2019, uve del Berrys Creek Vineyard con quelle dei vigneti in affitto nel Baw Baw Shire. I siti condividono terreni vulcanici rossi e coltivazione senza irrigazione. La selezione dei grappoli è manuale; dopo la diraspatura, gli acini interi vengono trasferiti per gravità in tini aperti di legno e acciaio. La fermentazione procede senza follature o rimontaggi, prima della maturazione in rovere francese. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione, secondo un'impostazione che affida l'espressione del vino alla materia raccolta e a interventi contenuti.