Chablis Homme Mort 1er Cru

Informazioni

Descrizione

L'Homme Mort Premier Cru di Yvon et Laurent Vocoret è un Chablis da Chardonnay coltivato su terreni argillosi e pietrosi, formati da colluvi kimmeridgiani sopra marne. La tenuta lavora i suoli e ha abbandonato i diserbanti chimici nel 2009. In cantina una decantazione statica leggera conserva fecce fini sufficienti per le fermentazioni alcolica e malolattica naturali. La maturazione avviene in acciaio, in recipienti di dimensioni contenute per mantenere separate le parcelle. Il percorso ricerca freschezza e carattere. Capesante e pesci come rombo e rana pescatrice sono gli abbinamenti suggeriti per questa cuvée.